Barbecue USA (Grilování v USA)

Steven Raichlen, národní idol na poli grilování a autor knihy The Barbecue! Bible, How to Grill (Barbecue! Bible grilování, Kuře na pivní plechovce) a dalších publikací z řady Barbecue! Bible, si vytyčil nesnadný úkol – přijít na to, co je srdcem i duší amerického barbecue. Vydal se tedy po stopách klasiky grilování z amerického jihu, odkud pocházejí jídla jako je hrudí Lone Star, lexingtonské vepřové, pepřová pasta K.C. nebo potírací omáčka z Tennessee. Všímá si i amerických specifik jako je grilování na zahradě, grilování v autě, grilovací soutěže a místní restaurace. 450 receptů představuje grilování v každém státu USA, ale i v Kanadě a Porto Ricu. Kniha BBQ USA vzdává hold těm nejlepším regionálním kuchařským zvyklostem. Americké barbecue můžete jíst jednoduše rukama nebo si na něm pochutnat v okázalém stylu; může být uzené, potírané grilovací pastou, podlévané nebo připravené v kuse; jeho příprava může trvat pár minut nebo nad ním strávíte celou noc. Americké barbecue je spojením ohně a posedlosti. Skutečné pobláznění ohněm zažívá Kalifornie, kde se na ohni ocitne snad všechno myslitelné – datle, salát Caesar, jehněčí kližka nebo mušle. Floridská kuchyně je ovlivněna jihoamerickou kulturou a nabízí nám divoké slepice s chimichurri a vepřové marinované v mojitu a cukrové třtině. Ve Vermontu se gril neobejde bez javorového sirupu; ve Wisconsinu grilují klobásy přímo nad řeřavým uhlím; Georgia má svůj grilovaný Vidalias a havajský ananas je prostě jedna báseň. Kromě receptů zde ale najdete i stovky tipů, technik, krátké postřehy pod čarou a tipy na dobré restaurace. Tahle kniha je okázalým portrétem Ameriky od východního k západnímu pobřeží, od polévek (grilovaných i chlazených) až po oříšky (ano, v Kentucky grilují i buráky). !!! POZOR - kniha je v anglickém jazyce !!!