BBQ Delight

S granulemi se lépe udí!

Granule jsou speciální formou přírodního dřeva. Při výrobě granulí se odstraní všechen vzduch obsažený v buněčné struktuře dřeva, dřevěná hmota se tak koncentruje ve vysoce kompaktní formě, o hodně kompaktnější, než je tomu u rostoucího stromu. V porovnání s ostatními aromatickými dřevěnými prostředky vytvářejí granule rychle intenzivnější kouř, grilované jídlo se tak po povrchu uzavře, neztrácí nic ze své přirozené šťavnatosti a vůni udícího dýmu přijímá, kdy je třeba.

Pro většinu způsobů grilování postačí jen 1/3 hrnečku granulí. Pokud budete udit na dřevě, budete potřebovat 5-10 krát větší hmotnost dřevěného materiálu, abyste docílili stejného výsledku, jako když pracujete s granulemi. Náklad na jedno použití je v případě granulí nižší, než tomu je při použijí jiné formy dřevěného paliva.

Protože se granule vyrábějí stlačením pilin, při čemž vzniká teplo, zároveň se ničí i veškeré nečistoty obsažené ve dřevě. Výsledným produktem je dřevo na uzení s neměnnou kvalitou. S granulemi se pracuje jednoduše, protože se před použitím nenamáčejí do vody. Jiné vůně dřeva se s granulemi snadno mísí a při grilování vám pokaždé zaručí skvělé výsledky.

Granule BBQr's Delight obsahují 100% vůni dřeva, což je označeno i na balení. Dřevěné granule na uzení Jack Daniels® se vyrábějí z již použitého zrajícího dřevěného uhlí z lihovaru, jsou rozdrceny na prášek a smíchány s pilinami a potom tvarovány jako granule.

Jak se granule používají

Granule se vyrábějí stlačením pilin. Tzn., že je to dřevo a to při zahřívání začíná hořet. Když dřevo během hoření zbavíte kyslíku, spíš tvoří dým, než aby shořelo na popel. Takový kouř je ideální pro přirozené dochucení grilovaného masa!

Sáček ze silného alobalu a s jedním drobným otvorem na jedné straně se plně osvědčí a vytvoří kouř na většině venkovních grilů. Podobný sáček si vytvoříte následovně: ze silného alobalu vystřihněte kus o rozměru 15 x 30 cm a podélně ho přehněte v polovině, abyste získali čtverec o rozměru 15 x 15 cm. Postraní hranu ohněte alespoň dvakrát, pokaždé přeloženou hranu silně stlačte po celé délce. 1/3 hrníčku granulí vložte do sáčku a uzavřete jeho horní hranu. Do jedné strany sáčku udělejte díru párátkem na zuby. Sáček položte na brikety dřevěného uhlí nebo nad plameny plynového grilu. Až začne z otvoru v sáčku stoupat dým, položte jídlo na grilovací rošt a zavřete víko grilu. Kouř by se měl tvořit až 30 minut. To záleží na teplotě grilu.

Tipy a triky

Předvedete se, že je v alobalovém sáčku dost místa na to, aby ho dým nafoukl jako polštářek. Když použijete víc granulí, než je doporučeno, připravte si větší sáček. Granule totiž potřebují uvnitř sáčku prostor, aby se mohly „hýbat“.

Pokud je na vašem plynovém grilu udící skříň nebo speciální rošt na dřevěné lupínky, můžete místo nich použít granule. Alobalový sáček naplněný granulemi vám usnadní čištění grilu!

Máte jen běžný alobal? Potom si sáček připravte ze dvou kusů vrstveného alobalu, aby byl dostatečně pevný. Až do sáčku uděláte díru, přesvědčete se, že projde skrz naskrz oběma vrstvami alobalu.

Když položíte maso přímo na otvor v alobalovém sáčku, bude opravdu silně prosyceno kouřem. Proto byste měli alobalový sáček vždycky pokládat k jedné straně grilu, ne do místa, které bude přesně pod grilovaným masem.

Vůně dřeva